Рецепт пхали из свекольной ботвы

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт пхали из свекольной ботвы
Представляем вашему вниманию подробный рецепт с фотографиями и видео. Надеемся, что у вас все получится. За ранее желаем приятного аппетита!

рецепт пхали из свекольной ботвы

Полный рецепт

Далеко-далеко, в солнечной стране Грузии, где заснеженные пики соседствуют с зелёными долинами, с гор сбегают бурные реки, а природа такая, что Средиземью и не снилось, растёт необычная капуста на высокой ножке с раскидистыми тёмно-зелёными листьями и мелкими жёлтыми цветами.

Казалось бы, растёт и растёт, эка невидаль, капуста! Ведь именно этот незатейливый овощ стал основой для целого явления в грузинской кухне — сочной, пахучей и оригинальной закуски пхали. А сколько рецептов её придумано!

рецепт пхали из свекольной ботвы

Пхали — не просто блюдо, а целый комплекс многообразных, полезных и вкусных закусок Содержание Пхали: Ассорти из пхали Видео: Как приготовить пхали из шпината, молодой свёклы и свекольной ботвы? Им обозначали ту самую листовую капусту, из которой хозяйки готовили восхитительную закуску много лет назад, когда традиции кавказской кухни только начинали складываться. Да что там много лет назад! Даже сегодня встречаются ценители, уверяющие: К счастью, большинство гурманов настроены не так сурово.

Сегодня одно из популярнейших блюд грузинской кухни готовят чуть ли не из всех известных видов зелени: Лакомство на любой вкус и цвет во всех смыслах Впрочем, мясо и рыба — это уже веяния нового времени. Классический вариант блюда всегда остаётся строго овощным, притом приготовленным в полном соответствии с раз и навсегда установленным рецептом. Традиционное пхали складывается из двух частей. Первую, основную, составляет листовая зелень; вторую, дополнительную — соус с ароматными травами и специями.

рецепт пхали из свекольной ботвы

Его состав может варьироваться в зависимости от предпочтений повара, но грецкий орех, хмели-сунели, чеснок и острый перец остаются практически неизменными компонентами. Не менее часто встречается в рецептах и ароматная травка кинза. Основной ингредиент пхали может быть только один. Мешать, к примеру, мангольд со свёклой, а крапиву со шпинатом считается недопустимым.

Лучше соорудить два-три разных варианта закуски, каждый из своего вида зелени. Ещё пару слов о зелени. Во-первых, в большинстве случаев её подвергают тепловой обработке: Учтите, что чем короче будет контакт ботвы с кипятком, тем лучше.

Это сохранит и вкус, и витамины. Во-вторых, зелень придётся хорошенько измельчить в старину это делалось с помощью острого ножа, а нынче в дело идут мясорубка и блендер и отжать, чтобы удалить лишний сок. Пхали, расползающееся по тарелке жидкой кашицей — это уже не пхали. Измельчать придётся и орехи: Ваша закуска должна иметь ощутимый ореховый привкус, но без всякого намёка на кусочки ядрышек, похрустывающие на зубах.

рецепт пхали из свекольной ботвы

Готовое блюдо представляет собой сочную, но плотную и однородную пасту, которую формируют в виде аккуратных шариков или выкладывают в салатник горкой, украшают зеленью, зёрнышками граната и кольцами лука. Реже пхали намазывают на лист бланшированной зелени, сворачивают в рулет и нарезают тонкими ломтиками или предлагают пасту гостям в виде толстой лепёшки, по поверхности которой острым ножом наносят ромбовидные узоры.

Видео рецепт

рецепт свекольной водички для грудничка

свекольник горячий c солеными огурцами рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • суп свекольник фото рецепт
  • солянка с картошкой на сковороде рецепт
  • суп с куриным филе рецепт
  • борщ украинский рецепт с фасолью в мультиварке
  • пирог в мультиварке борк рецепты с фото
  • как приготовить суп из подтопольников

  • 5 Комментариев
    • Красотка Агния из Жанна says:

      Рецепт чудо. Для начинающих, то есть для тех кто только делает первые попытки и не знает, что в итоге должно получиться.Я делала впервые и все в восторге. При этом, я не нашла васаби и пришлось взять обычный хрен, да и рис тоже простой, но варила по всем правилам, которые тут вычитала. В итоге, то что я приготовила было сметено в момент.

    • Красотка Беата из Нонна says:

      guacamole конечно на любителя.

    • Красотка Виолетта из Сюзанна says:

      Обалденно красиво смотрятся! Идея просто замечательная! Большое спасибо за сайт, я на него просто подсела. И дня не проходит, чтобы я на него не заглянула и чего-нибудь не стащила ;0)

    • Индивидуалка Глория из Леся says:

      Еще один совет к сахару. Т.к. тростниковый сахар достаточно крупный, и со сливочным маслом его смешать до однородной консистенции трудно (растворяется он намного хуже, чем белый) советую перемолоть его в пудру. И смешивать уже сл. масло с пудрой.

    • Красотка Марго из Франсуаза says:

      Попробуйте драники по такому рецепту: очень вкусно.Картофель натереть на мелкой терке (желательно на пластмассовой, ибо от металлической картофель быстрее темнеет), к нему натереть чеснок, вбить яйца (на 5-6 картошек 2 яйца), посолить, поперчить, размешать в однородную массу и жарить. И не надо никакой муки и лука!!!