Как приготовить сиро-вяленую колбасу в домашних условиях

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить сиро-вяленую колбасу в домашних условиях
Удивительно, но это не традиционное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Немного терпения и уже через 60 минут вы обязательно его приготовите.

как приготовить сиро-вяленую колбасу в домашних условиях

Пошаговая готовка

Сыровяленая колбаска домашнего приготовления отличается от магазинного аналога. Она намного тверже, продукт сложнее порезать, да и вкус не такой яркий. Ведь в ней нет глутамата и всех этих ЕЕшек. Но зато она натуральная, пахнет мясом и теми специями, которые вы добавите. Такой продукт не страшно взять с собой в поездку, предлагать родным и ставить на праздничный стол. А как она замечательно сочетается с пивом! Намного лучше чипсов и сухариков. Ударим по натуральной колбаске? Сыровяленые изделия не готовят из мелко перекрученного фарша.

Он должен иметь выраженные кусочки. Его можно пропустить через мясорубку, но только, если есть крупная сетка. В колбасы также добавляют сало, разрешается использовать брюшину с прослойками. После подготовки мясных продуктов, добавляются специи. Часто кладут спиртосодержащие напитки, уксус. Они предотвращают порчу и подавляют развитие бактерий.

как приготовить сиро-вяленую колбасу в домашних условиях

Со специями нужно быть аккуратнее, важно не переложить лишних, так как после вяления их концентрация в продукте увеличится. Подготовленными по рецепту продуктами наполняют оболочки для колбас, и полуфабрикаты отправляют вялиться.

Очень важно найти подходящее место с температурой не более 15 градусов. Помещение должно проветриваться, в идеале интенсивно продуваться. Часто для этой цели устанавливают вентиляторы или подвешивают колбасы под вытяжки.

как приготовить сиро-вяленую колбасу в домашних условиях

Вяление колбасы длительно и в среднем занимает от 2 до 5 недель. Простой вариант приготовления натуральной сыровяленой колбасы в домашних условиях. Для нее понадобятся натуральные черева кишки , но если их не удалось достать, то используем марлю.

Куски сала промываем, обсушиваем и натираем частью соли используем треть с измельченным чесноком. Укладываем в контейнер, отправляем в холодильник и выдерживаем 12 часов, можно оставить и дольше. Телятину тоже промываем, обсушиваем, пересыпаем остатками соли, можно сразу поперчить.

Затем добавляем сахар, коньяк, хорошо перемешиваем и тоже отправляем на холод, выдерживаем от 12 до 24 часов. Достаем мясо и нарезаем мелкими кусочками или перекручиваем через мясорубку с крупной сеткой. Масса должна получиться рубленной, неоднородной. Сало просушиваем на воздухе и тоже измельчаем. Лучше небольшими кубиками, чтобы шпик был отчетливо виден в колбасе и не смешался с общей массой. Соединяем сало с телятиной, перемешиваем, добавляем чеснок и наполняем черева.

как приготовить сиро-вяленую колбасу в домашних условиях

Или заворачиваем мясо в марлю, свернутую в несколько слоев. Теперь колбаски нужно убрать в прохладное и хорошо проветриваемое помещение минимум на 14 дней. Температура не должна превышать 15 градусов. Затем можно оценить продукт.

Видео рецепт

как приготовить из говяжей печени колбасу

рецепты приготовленияварённой колбасы из говядины

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт кровяной колбасы в домашних условиях с фото
  • подскажиие рецепт простого но вкусного рулета из ловаша
  • рецепт консервированных рулетиков из баклажанов
  • как приготовить гренки из ромашки
  • как приготовить суп с колбасой и весенней смесью
  • рецепты рулетов из почеревины

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Изольда из Флора says:

      АДМИН,Вы чудо!Спасибо,за вкуснотень нереальную!И по составу подходит для дам побаловать себя в праздник,ни сливок,ни масла-прелесть!

    • Индивидуалка Жанна из Лиана says:

      какой красавец !!!

    • Красотка Эрика из Инга says:

      Хотя на мой взгляд быстрота пагубно сказывается на качестве…

    • Красотка Антонина из Инна says:

      Очень вкусный салат. Мне его на свадьбу делали. Но вместо свиного окорока была копченая курица. Тоже очень вкусно. Искала везде рецепт этого салата и нашла только на вашем сайте. ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!

    • Красотка Зинаида из Мирра says:

      Спасибо за вкуснятину. Только я ещё добавляю чуть чуть болгарского перца , сразу пахнет летом. Но это на любителя. Матушка Наталья , а у вас есть еще рецепты пирогов. Просто у меня трое мужчин в доме и если нет выпечки ,то они у меня голодные. А одно и тоже печь скучно, хочется разнообразия.